Canard Laqué de Pékin
Canard Doré 京品堂
L'authentique canard laqué pékinois, rôti selon la tradition impériale, au cœur du 9ème arrondissement de Paris.
Bienvenue chez Canard Doré
L'Art du Canard Laqué de Pékin à Paris
Chez Canard Doré 京品堂, nous perpétuons l'art ancestral du canard laqué pékinois. Notre chef, formé dans les grandes maisons de Pékin, prépare chaque canard selon un savoir-faire traditionnel : une peau croustillante et dorée, une chair tendre et parfumée. Accompagné de crêpes fines, de ciboule fraîche et de sauce hoisin, chaque bouchée est un voyage au cœur de la gastronomie impériale chinoise.
Une tradition impériale
Le canard laqué de Pékin est né dans les cuisines de la cour impériale sous la dynastie Ming, il y a plus de 600 ans. Autrefois réservé à l'empereur et sa cour, ce plat d'exception est devenu le symbole de la gastronomie chinoise dans le monde entier.
Un savoir-faire unique
La préparation demande 48 heures de travail. Le canard est d'abord gonflé pour séparer la peau de la chair, puis enduit d'un mélange de miel et de vinaigre avant d'être séché à l'air libre. Il est ensuite rôti dans un four spécial en bois de fruitier, où la peau devient croustillante et dorée à la perfection.
L'art de la dégustation
Le canard est découpé devant vous en fines tranches par notre chef. Chaque tranche se déguste enroulée dans une crêpe fine mandarine, accompagnée de ciboule fraîche, de concombre et de sauce hoisin. C'est un rituel de partage, convivial et généreux.
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Canard Doré 京品堂
Horaires
Tous les jours
12:00–14:30
18:00–22:30
Adresse
8 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris